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Barneys New York presenta Freds en Beverly Hills

Barneys New York presenta Freds en Beverly Hills


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Se abre un nuevo y moderno lugar para almorzar en el 90210

Barneys New York, Beverly Hills ha abierto el restaurante Freds en el quinto piso de la tienda.

Barneys New York, Beverly Hills ha reemplazado su restaurante de bagels y salmón ahumado Barney Greengrass en el quinto piso de la tienda por el nuevo restaurante Freds.

El diseño elegante y redecorado incluye una terraza envolvente que ofrece a los comensales al aire libre una vista del letrero de Hollywood, Beverly Hills y más allá. Steven Harris Architects, con sede en Nueva York, renovó todo el quinto piso con líneas limpias y un plano de planta abierto, y Rees Roberts & Partners proporcionó el diseño de interiores. El nuevo espacio incluye una barra de ónix verde personalizada y un mural del artista Rob Pruitt.

El menú del chef ejecutivo Mark Strausman incluye platos innovadores de inspiración italiana elaborados con ingredientes locales frescos. Abierto para el almuerzo, la cena y el brunch de fin de semana, los huéspedes pueden disfrutar de los favoritos de los Freds originales de Nueva York, como la ensalada Madison Avenue de Mark, una ensalada picada con atún italiano, así como platos nuevos. 90210-platos inspirados como el Beverly Hills Club con camarones, cangrejo, aguacate y tocino; el Dip de Queso Crudo Vegano de Anacardos; y el Farmers Market Flatbread con champiñones, calabacín, ajo y queso de cabra. El menú de brunch de fin de semana incluye una variedad de bandejas de bagel y pescado ahumado, numerosos platos de huevo y platos sólidos como tostadas francesas y panqueques.

El bar ofrece licores de lotes pequeños, cócteles artesanales de temporada y jugos prensados ​​en frío. Freds Beverly Hills está abierto de 11 a.m. a 7 p.m. diario.


Barneys está cerrando tres tiendas en Los Ángeles, pero Beverly Hills permanecerá abierta

Hoy es su último día de compras en Glendale, The Grove y Santa Mónica.

Tras la noticia de las dificultades financieras de Barneys New York, los grandes almacenes de lujo se declaran en quiebra y cierran 15 de las 22 tiendas estadounidenses, incluidas tres en Los Ángeles y tres almacenes Barneys New York en California, informa. El reportero de Hollywood y el Associated Press. Su buque insignia en Beverly Hills, sin embargo, permanecerá abierto Business Insider ha publicado una lista completa de las ubicaciones afectadas.

Hemos confirmado que las ubicaciones de los minoristas de alta gama en Americana at Brand en Glendale, The Grove y Santa Monica Place están cerrando definitivamente hoy. Un miembro del personal de The Grove nos dijo que los empleados de la tienda solo recibieron la noticia "hace unas horas", mientras que el personal de Santa Mónica mencionó que no habrá ningún cierre de ventas ya que toda la mercadería se transferirá al puesto de Bev Hills.


Cene en Freds en Barneys New York en Beverly Hills

El chef ejecutivo Mark Strausman diseñó todos los menús de Fred & # 8217 para sus ubicaciones en Nueva York y Chicago. Como dijo, “Siempre quise ser chef en un lugar que la gente visita regularmente, en lugar de uno al que solo van para sus aniversarios. Fred & # 8217s es versátil, puede venir a por una ensalada picada y un vaso de té helado, o puede pedir la mitad del menú y compartir una botella de Dom Pérignon. Mi filosofía culinaria es ser creativa con los mejores ingredientes posibles, pero tampoco meterme demasiado con ellos ".

Este es el lugar para su próximo almuerzo energético o para disfrutar de un cóctel al atardecer en la terraza. Los ingredientes simples de California se combinan con recetas de inspiración italiana y los resultados son fantásticos. Prueba aquello por lo que son famosos, como Mark & ​​# 8217s Madison Avenue Salad y cómo puedes resistirte a Estelle & # 8217s Chicken Soup, que es la receta & # 8220Grandma & # 8217s para curar resfriados y mantenerte delgado & # 8221.

Pasee hasta el quinto piso y disfrute de todos los sabores que se ofrecen. ¡También puede crear su propia canasta de regalos para compartir lo que ha encontrado con amigos y familiares para las fiestas!

Almorzando @fredsatbarneys. @LoveBevHills

Una foto publicada por Lisa Niver (@wesaidgotravel) el 12 de diciembre de 2014 a las 12:35 pm PST

¡La masa madre estuvo genial! @fredsatbarneys @lovebevhills #fashionatfreds

Una foto publicada por Lisa Niver (@wesaidgotravel) el 12 de diciembre de 2014 a la 1:11 pm PST

¡Diseña tu propia canasta navideña! @fredsatbarneys @lovebevhills

Una foto publicada por Lisa Niver (@wesaidgotravel) el 12 de diciembre de 2014 a las 2:15 pm PST

¡Gracias a @vkanegai por un delicioso almuerzo @fredsatbarneys! ¡Felices vacaciones!

Una foto publicada por Lisa Niver (@wesaidgotravel) el 12 de diciembre de 2014 a las 2:36 pm PST

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Arquitectos y firmas de amplificadores

Desde lo alto de la escalera ovalada de caracol en Barneys en Beverly Hills, un curioso cuarteto de objetos sinuosos y brillantes, seis pisos más abajo, inevitablemente te llama la atención. Como descubres al pie de esta espectacular escalera de mármol, son vitrinas de perfumes, mostradores de exhibición con curvas iluminados desde adentro. El luminoso suelo de cosmética que ocupan era, hasta hace varios meses, una zona de almacenamiento banal, un sótano oscuro, prohibido a los clientes. Aquí y en otras partes del edificio, la reciente renovación de Barneys abre espacios sin explotar, ya que lleva estratégicamente a los compradores a través de la mercancía.

Sin embargo, ciertos elementos originales tuvieron que permanecer, incluida la lujosa escalera neobarroca con claraboya: una gran escalera es una característica característica de Barneys, y esta extravagantemente costosa todavía estaba en buenas condiciones. Pero las áreas de entrada estaban listas para ser renovadas. La puerta principal oficial de la tienda se abre desde la acera a lo largo de Wilshire Boulevard, pero, en esta ciudad de automóviles, pocos compradores llegan a pie, por lo que la entrada trasera, junto al servicio de aparcacoches, sigue siendo más popular. Pero un nivel más abajo, fuera del estacionamiento, Harris vio una oportunidad perdida: aquí creó la entrada al piso de cosméticos de 8,000 pies cuadrados, un departamento que su empresa reubicó desde el grado.

Antes de lanzarse al rediseño, SHA convirtió el sótano crudo de forma irregular en un rectángulo limpio. “Hicimos operaciones FAR [zonificación de la proporción de área de piso] para darle al espacio bordes rectos y cuatro esquinas cuadradas. Eso fue esencial ”, dice la arquitecta del proyecto Andrea Mason. A diferencia de la mayoría de los grandes almacenes, Barneys no permite que los proveedores diseñen sus propios mostradores o boutiques en las tiendas. "Entonces, sin el típico choque de identidades de marca en un mini centro comercial", continúa Mason, "tuvimos la rara oportunidad de componer un escenario unificador".

Su equipo reclutó al artista Mig Perkins para crear paneles de pared abstractos y rítmicos para el nivel cosmético. Un telón de fondo sutilmente animado, sus bajorrelieves completamente blancos, rociados con iluminación LED, tienen una profundidad ilusoria. (Sorprendentemente, los relieves tienen solo ⅜ de pulgada de profundidad y están hechos de MDF pintado fresado con CNC en lugar de yeso fundido). “Nuestro gran desafío”, dice Mason, “fue producir un espacio limpio y glamoroso para albergar cientos de miles de productos Que, en tantos grandes almacenes, se convierte en un desastre ". El stock trasero llena discretamente los gabinetes detrás de los paneles de pared esculturales. Cerca, las vitrinas diseñadas por SHA con estantes de acrílico transparente hacen referencia intencionalmente a los gabinetes finamente elaborados del artista Damien Hirst, conocido por dar a objetos tan mundanos como píldoras o escalpelos el aura de reliquias preciosas. (Para el espacio a nivel de la calle de 17,000 pies cuadrados, SHA diseñó una variación en los paneles escultóricos del área de cosméticos).

Para abrir el nivel más bajo a la luz del día y ofrecer continuidad desde el piso superior, SHA extendió la escalera original hacia abajo un nivel más, haciendo juego con sus escalones de mármol y balaustradas de hierro forjado.

Ahora los mostradores en forma de ameba, renderizados en materiales tan diversos como el acero bruñido o el latón envejecido, forman un motivo recurrente en toda la tienda, haciéndose eco de los contornos de las luminosas calas del techo que también introdujo SHA. Y dentro de las entradas a nivel de la calle (que según los informes han atraído un mayor tráfico desde la renovación), exhibiciones con pedestales, con cúpulas de vidrio como puestos de pasteles, consagran accesorios. "Nuestro juego constante entre lo curvilíneo elegante y lo angular", dice Harris, "se trata de invitar al movimiento y dirigir la mirada".

Si bien una variedad de dispositivos enmarcan elementos de elección y áreas más íntimas, estos gestos revelan simultáneamente la mercancía más allá. Una pantalla inspirada en Bertoia de varillas verticales de latón, por ejemplo, envuelve un salón de calzado a nivel de la calle y, a lo largo de la escalera, estanterías transparentes y arqueadas exhiben una matriz de zapatos de mujer, cada uno como una joya en su propio brillo, iluminado por LED. compartimiento.

Una exhibición similar acentúa el departamento de calzado masculino, en el piso superior, donde SHA y RRP también rediseñaron el restaurante. Los espacios de este piso incluyen una pequeña torre, de 14 pies cuadrados, con un techo de 31 pies de alto, anteriormente una oficina cerrada, que los arquitectos transformaron en un salón intrigante. Y una terraza sin usar hace mucho tiempo se ha convertido en un lugar para beber y comer con vistas panorámicas de Hollywood Hills.

A medida que uno desciende del piso superior, aparece una desventaja de la renovación: los pisos comerciales aún intactos, dos, tres y cuatro, se ven monótonos al lado de sus contrapartes más frescas. Pero en el centro de la tienda, el teatro de la gran escalera prospera. Los arquitectos han modulado y equilibrado eso con espacios igualmente exuberantes pero más finos y gestos modernos. Ahora los clientes, muchos de ellos vestidos de manera juvenil con atuendos raídos y elegantes, suben y bajan los escalones de mármol, pasando junto a zapatillas de deporte de $ 1,100 en perchas transparentes relucientes.

Gente

Dueño: Barneys Nueva York

Arquitecto:
Steven Harris Architects,
120 Chambers Street,
212-587-1108

Personal de la firma de arquitectos que debe recibir crédito especial:
--Steven Harris, quien es un arquitecto registrado, fue el socio a cargo de Steven Harris Architects (SHA)
--Andrea Mason, que es arquitecta registrada, fue la arquitecta del proyecto
- Francesco Galetto (SHA)
--Andrea Leung (SHA)

Arquitecto de registro:
El nivel inferior era Kenneth Park Architects, el suelo y el quinto eran Gruen Associates
(AOR) Gruen Associates, Arquitectura, Planificación, Interiores

'Ashok Vanmali, AIA, socio
'Sheila Mactal, directora de proyectos
'Teresa Sánchez, AIA, Gerente de Construcción
Dean Howell, RLA, ASLA
'Scott Ho
'Nelly Paz
Justine Chiang
'Raúl Gutiérrez
Amy Sheldon

Diseñador de interiores:
Rees Roberts and Partners deben recibir crédito especial:
--Lucien Rees Roberts, socio a cargo de Rees Roberts and Partners (RRP)
- Peter Niles (PVP)
- Alexii Friedman (PVP)

Ingenieros
(Ingeniero MEP)
Infrastructure Factor Consulting, Inc.
'Gary Mayeda, director de proyectos
'Ricky Hocutt, PE
Nathan Young
'Gilbert Bautista

(Ingeniero estructural)
Ingenieros estructurales de Englekirk
Laurence Ho, SE, Principio
'Vicki Lai, PE
«Margaux Burkholder, PE

Paisaje:
Rees Roberts and Partners, bajo la dirección de David Kelly

Encendiendo:
Estudio Cooley Monato

Contratista general:
Diseño y construcción de Shawmut

Fotógrafo (s):
Tom Sibley

Otros consultores:
(Consultor de cocina) CINI-LITTLE INTERNATIONAL, INC.
Carri Sullens

Fecha de Terminación:

Productos

Hardware
El hardware era personalizado para cada dispositivo, la mayor parte fue seleccionado e instalado por Barneys, aunque hay hardware Rajack esparcido por todas partes que fue seleccionado por SHA / RRP

Acabados interiores
Material del techo: placa de yeso pintado

Material de la pantalla del zapato: varillas de latón

Tejido utilizado en nichos de joyería: terciopelo de seda Glant, The Modern Collection Color en platino

Revestimiento de pared utilizado en paredes de joyería: Phillip Jeffries en Moonlight Silver

Accesorios para bolsos con respaldo de revestimiento de paredes Maharam 'Quill' # 399419 Color 003, Plata

Metales utilizados en vitrinas y vitrinas 'Acero inoxidable pulido, acero inoxidable pulido, latón antiguo y latón satinado.

Piedra utilizada para estanterías de exhibición - Abba Grey

Piedra utilizada para los accesorios de exhibición: Dream Onyx, Fior Di Bosco, Black Granite, Statuary Marble, Abba Grey

Madera utilizada en vitrinas masculinas - Roble cerusado

Los paneles de pared esculpidos fueron fresados ​​con CNC, diseñados por el artista Mig Perkins y fabricados en China por Sequoia. Tietz y Baccon hicieron el prototipo y el trabajo en 3D.

La pared del restaurante es un mural personalizado encargado por Rob Pruitt, quien fue el artista de Barneys.

El espejo facetado en la barra fue diseñado por RRP y fabricado por Sequoia, la barra es de ónix gris

Los paneles de palisandro en la entrada de Fred's se rescataron de una casa demolida de Oscar Niemeyer en Río y fueron fabricados para adaptarse a esta aplicación por Engberg Design and Development

Diseño y desarrollo de Engberg
1026 Pacific Street,
Brooklyn, NY, 11238
(718) 875-1685

Mobiliario
Todos los muebles fueron diseñados por Rees Roberts and Partners específicamente para este proyecto y fabricados por IGM Interiors, un taller de fabricación de muebles en Brooklyn y Sequoia.

Superl Sequoia Ltd.
Contacto. Gary Dembart / Socio director
1616 Brices Creek Road, New Bern, NC 28562
Tel. (252) 637 4661

Interiores IGM
100 Emerson Place, Brooklyn, NY, 11205
Tel. (718) 789 3190

Encendiendo
Iluminación ambiental interior:
LL: Louisville LampCo./ Jesco Lighting Group / Iluminación Eklipse
Principal: Iluminación Selux / Feelux / Optolum
5th & amp Fred's: Selux Lighting / Feelux / Optolum / LED Linear / WAC Lighting / Eklipse lighting

Downlights:
LL: Aculux / Litelab
Principal, quinto y amplificador Fred's: Aculux
Exterior: iluminación BK / Aculux / LED lineal

Transporte
Ascensores / escaleras mecánicas - existentes

Disposición de accesibilidad: existente

Energía
La iluminación fue el área principal de conservación de energía, y se tomaron los siguientes pasos para cumplir con el Título 24:
Utilizando solo fuentes LED, la energía se consideró cuidadosamente con lámparas de acento de techo limitadas a favor de la iluminación de carpintería integrada lineal de bajo vataje siempre que fuera posible. Además de la luz ambiental de la iluminación integrada de la carpintería y las ensenadas de amebas del techo, proporcionó luz ambiental tanto como fuera posible para llenar la luz en el espacio teniendo en cuenta la asignación de vataje limitada. Los paneles de arte en relieve perimetral y las paredes perimetrales se acentúan con luces LED ocultas dentro de los bolsillos del techo que brindan luz ambiental en todas partes. El piso cosmético y las encimeras iluminadas internamente proporcionaron luz ambiental adicional en todo el piso al mismo tiempo que proporcionaron suficiente brillo en las caras de los clientes. Las luces de acento LED empotradas de pequeña apertura proporcionaron luz focal al producto. Sin proporcionar iluminación de circulación separada, se utilizaron luces de ambiente / pantalla rebotadas como iluminación de circulación. Las salas de tratamiento no requieren iluminación de techo. Los tratamientos faciales se administran con luces de trabajo portátiles, mientras que el masaje silencioso solo necesita niveles de luz tenues de las calas del perímetro.

Agregue cualquier componente adicional del edificio o equipo especial que haya contribuido significativamente a este proyecto:
Las vitrinas de acero inoxidable y vidrio y todos los demás accesorios de exhibición fueron diseñados a medida para este proyecto por Steven Harris Architects y Rees Roberts and Partners.


El gobierno de Dubai compra Barneys por $ 825 millones

El minorista de ropa Barneys New York, un templo de la moda que presentó a los estadounidenses a Armani y camisetas de $ 300, se vendió ayer al brazo de inversiones del gobierno de Dubai por $ 825 millones.

El trato para Barneys, cuyo fundador empeñó el anillo de compromiso de su esposa para iniciarlo hace 84 años, representa un trofeo para Istithmar, el brazo del gobierno de Dubai. Ha estado en una juerga de compras en los Estados Unidos, comprando una serie de negocios y bienes raíces de alto perfil, como participaciones en el minorista Loehmann's Holdings y el banco de inversión Perella Weinberg Partners.

Barneys fue vendido por Jones Apparel, la empresa de ropa del mercado medio en apuros detrás de marcas como Nine West y Anne Klein, que quería sacar provecho de un mercado de ropa de lujo al rojo vivo.

Jones Apparel, que compró Barneys en 2004 por 400 millones de dólares, duplicó con creces su dinero en la venta.

Barneys, una tienda singularmente moderna, nunca encajó perfectamente en el establo de negocios de mercado masivo de Jones Apparel. Las tres tiendas insignia de Barneys, en Manhattan, Chicago y Beverly Hills, California, visten a celebridades y ejecutivos con trajes a medida de $ 10,000 y jeans rallados de $ 400.

A diferencia de Saks Fifth Avenue o Neiman Marcus, Barneys nunca se convirtió en un nombre familiar ni en una megaempresa. A pesar de los cameos en "Sex in the City" y Vogue, siguió siendo exclusivo: su alcance se limitó en gran medida a las dos costas y a una multitud de los ultramodernos.

Aun así, Barneys, fundada en 1923 como una tienda de trajes para hombres a precios reducidos, se ha convertido en un activo preciado en la moda, reconocido, y en ocasiones parodiado, para exhibiciones escasas, diseñadores oscuros y vendedores distantes.

Alex Kuczynski, en una reseña de la tienda en The New York Times el año pasado, escribió que “para los hermanos de los grandes almacenes de Nueva York, Barneys es el chico genial de la clase, el que tiene el cabello mágicamente suelto, mientras que Bloomingdale's es la animadora principal y Lord & amp Taylor, el maestro suplente ".

A pesar de su brillante reputación, las raíces de Barneys son bastante humildes. Además de vender el anillo de su esposa para pagar su tienda en la calle 17, el fundador, Barney Pressman, reforzó su inventario con las colecciones de trajes de los decanos de Manhattan fallecidos, que encontró al leer los obituarios.

El moderno Barneys tomó forma bajo el control de su hijo Fred, quien descubrió diseñadores poco conocidos en Londres y Milán y comenzó a arreglar ropa en la tienda con la mirada puesta en la multitud de la jet-set.

Pero el minorista tuvo problemas en la década de 1980, cuando los hijos de Fred Pressman, Bob y Gene, comenzaron a abrir tiendas Barneys en todo el país bajo una asociación con Isetan Company of Japan.

Los excesos se volvieron comunes. Cuando Barneys abrió su tienda más conocida en Madison Avenue en 1993, decoró todo un departamento con piel de cabra e instaló baldosas de mármol de Carrara en el piso principal.

La mitad de las tiendas más grandes fracasaron y estalló una disputa entre Barneys e Isetan sobre la propiedad de las nuevas tiendas. En 1996, Barneys se declaró en quiebra y el control de la empresa familiar recayó en dos acreedores, Whippoorwill Associates y Bay Harbor Management.

Bajo la propiedad de Jones Apparel, que comenzó en 2004, Barneys se expandió una vez más a varias ciudades, abriendo grandes tiendas ancla en Boston y Dallas y formatos Co-Op más pequeños y menos costosos.

Pero este crecimiento no se produjo a expensas del resultado final. Las ventas en las tiendas Barneys abiertas al menos un año, una medida ampliamente utilizada en el comercio minorista, aumentaron un 10 por ciento en 2006, muy por encima del promedio de la industria.

Según los términos de la venta, Jones Apparel puede recibir propuestas no solicitadas de terceros para adquirir Barneys durante el próximo mes y puede recibir ofertas para todo Jones Apparel durante casi dos meses. La disposición es una rara oportunidad para una posible oferta más alta de un rival.

Istithmar fue asesorado por Citigroup y Peter J. Solomon Company. Jones Apparel fue asesorado por Goldman Sachs y recibió asesoramiento legal de Cravath, Swaine & amp Moore.

La junta de Jones Apparel originalmente consideró vender toda la compañía, pero se retiró cuando los inversores se opusieron al alto precio de venta.

Con la venta de Barneys, posiblemente la parte más codiciada del negocio de Jones, puede ser más difícil para la junta encontrar un futuro comprador, dijo Andrew Jassin, director gerente de Jassin-O'Rourke Group, una firma consultora de moda y un ex ejecutivo de Jones Apparel.

Aún así, dijo, el precio que el gobierno de Dubai pagó por Barneys es "un gran regalo para los accionistas de Jones Apparel".


Los alimentos

Pedimos mucha comida, ya que queríamos probar muchos de nuestros platos italianos habituales. Siendo un poco "snob de la salsa marinara y arrabbiata", estaba muy ansioso por probar la salsa, ya que para mí, es la marca de la excelente y auténtica cocina italiana.

La salsa no puede ser demasiado dulce, ni demasiado ácida ni demasiado aguada. Esta salsa roja es esencialmente lo que separa la auténtica comida italiana de las imitaciones. No puedo lograr ese equilibrio perfecto en casa, y la mayoría de los restaurantes tampoco pueden.


Champiñones Salteados De Gallina De Los Bosques

The Freds at Barneys New York Cookbook es el libro de cocina definitivo del célebre chef y director gerente (Mark Strausman) de Freds at Barneys New York, uno de los restaurantes más queridos de Nueva York con ubicaciones en Los Ángeles y Chicago.

Barneys New York, con su tienda insignia en Madison Avenue, es un destino de moda de vanguardia de fama mundial y un verdadero fenómeno de Nueva York. Y desde 1996, Barneys & # 8217 restaurant Freds at Barneys New York & # 8211 nombrado después de fundar Barneys Pressman & # 8217s hijo Fred & # 8211 ha estado ofreciendo en comida lo que Barneys ofrece en moda: un destino de lujo que brinda un nivel de servicio personal insuperable, donde la comida hace que su clientela famosa vuelva por más.

En The Freds at Barneys Cookbook, Strausman te invita a la cocina de esta institución de restaurantes y te enseña cómo llevar un pedazo de la elegancia neoyorquina a tu propia casa. El libro de cocina está lleno de recetas increíbles del restaurante, como las papas fritas belgas o la sopa de pollo Estelle & # 8217s, la ensalada Mark & ​​# 8217s Madison Avenue o el paillard de pollo, la boloñesa tradicional (¡o vegana!) O los huevos revueltos con fondue de queso, y conmemora todos los deliciosas recetas que Freds ha servido a lo largo de los años en las ubicaciones de Madison Avenue, Chelsea, Beverly Hills y Chicago.

Esta receta de setas salteadas de gallina del bosque me llamó la atención. Me encantan los hongos, especialmente los hongos gallina de los bosques. También conocidos como hongos maitake, estos hongos tienen una textura plumosa pero tienen un sabor abundante.

  • 1 libra de setas gallina de los bosques
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 tazas de rúcula tierna
  • ¼ de taza de aceite de oliva, y más para rociar
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico añejo
  • Rebanadas de queso Parmigiano Reggiano rallado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Precaliente su horno a 325 grados F. Mientras espera que el horno se precaliente, agregue los champiñones a una sartén antiadherente para horno con tapa. Sazone con sal y pimienta y cubra, colocando en el horno. Hornea por 20 minutos.

Retire con cuidado la sartén del horno y transfiera los champiñones a un plato. Escurrir la sartén y dejar enfriar.

Divide la rúcula en cuatro platos.

Cuando la sartén se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, agregue la sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los champiñones a la sartén. Saltee hasta que estén un poco crujientes, unos 5 minutos, volteando para cocinar uniformemente.

Baja el fuego a medio y agrega el vinagre balsámico. Revuelva para cubrir los champiñones y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que el balsámico esté espeso.

Agrega los champiñones a los platos de rúcula. Cubra con virutas de Parmigiano Reggiano. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con cebollino y sirva.

El sabor ácido del vinagre se cuece y se vuelve agradable y dulce, que se equilibra con el queso Parmigiano Reggiano picante. La rúcula también le da un toque picante al plato. ¡Súper sabroso!

Siento que estos ingredientes serían increíbles en una tortilla.

También puede sustituirlos por hongos baby bella en rodajas para que este plato sea más asequible.


Mark Strausman, & quot The Freds at Barneys New York Cookbook & quot

En LIBRO DE COCINA DE LOS FREDS EN BARNEYS NEW YORK, Mark Strausman te invita a la cocina de esta institución de restaurante y te enseña cómo llevar un pedazo de Freds a tu propia casa. Ya sean papas fritas belgas o sopa de pollo de Estelle, ensalada de Mark's Madison Avenue o paillard de pollo, huevos revueltos con fondue de queso o boloñesa tradicional, este libro de cocina conmemora todas las deliciosas recetas que Freds ha servido a lo largo de los años en Madison Avenue, Chelsea, Beverly Hills y Ubicaciones de Chicago.

Mark Strausman es chef, restaurador y autor radicado en Nueva York. En 1996, creó Freds en Barneys New York para la tienda insignia de Madison Avenue. Posteriormente, desarrolló el satélite Freds en Chicago y Los Ángeles, y en la nueva ubicación de Barneys en Chelsea, y sigue siendo el Director Gerente de Freds. Es el autor de la nominación al premio James Beard. Dos albóndigas en la cocina italiana y La Mesa Campagna.

Si no puede asistir al evento y desea una copia firmada de El libro de cocina de Freds at Barneys New York, compre la versión "firmada" a continuación.


El libro de cocina de Freds at Barneys New York

Si alguna vez ha tenido la experiencia de comprar en la tienda insignia de Barneys New York en Madison Avenue, sin duda también ha tenido el placer de cenar en su restaurante, Freds at Barneys New York, que lleva el nombre del hijo del fundador Barney Pressman, Fred. Es una experiencia deliciosamente singular y que no olvidará pronto. Si ha sido tan afortunado, entonces le encantará The Freds at Barneys New York Cookbook, lleno de recetas de este maravilloso establecimiento, que le permitirá traer un pastel Si alguna vez ha tenido la experiencia de comprar en la tienda insignia de Barneys New York en Madison Avenue, sin duda también ha tenido el placer de cenar en su restaurante, Freds at Barneys New York, que lleva el nombre del hijo del fundador Barney Pressman, Fred. Es una experiencia deliciosamente singular y que no olvidará pronto. Si ha sido tan afortunado, entonces le encantará The Freds at Barneys New York Cookbook, lleno de recetas de este maravilloso establecimiento, que le permitirá llevar un pedazo de la elegancia neoyorquina directamente a su hogar.

Además de todas las deliciosas recetas, estás invitado al backstage, a la cocina del restaurante, donde aprendes sobre la historia de este icónico lugar. El libro también incluye un archivo de los menús de Fred, y los capítulos están agrupados por comida en lugar de por tipo de comida, como ocurre en la mayoría de los libros de cocina.

Las recetas son simples y factibles, lo suficientemente fáciles para los cocineros caseros. Incluso los que contienen una lista aparentemente abrumadora de ingredientes pueden prepararse fácilmente con un poco de paciencia y cuidado. Hay tantas recetas que querrás probar en este libro, no puedo comenzar a enumerarlas todas, pero enumeraré algunas, incluido Freds Pesto, que es tan ridículamente fácil de hacer como gratificante. en gusto. Freds Bistro Dressing es increíblemente delicioso y funciona en una amplia variedad de ensaladas, además de las que se ofrecen en Freds. La ensalada de camarones de Palm Beach es como unas vacaciones en un tazón. The Jewish Boy de Queens con aderezo ruso: un rollo de cebolla grande con pavo asado, lechuga de col, tomate y su aderezo ruso característico, lo hace imprescindible.

Entonces, el cocinero novato apreciará este libro tanto como el experimentado. Hay instrucciones sencillas sobre cómo preparar alimentos para el día a día, que incluyen cómo aclarar la mantequilla, hacer picatostes caseros, cómo cocinar al vapor adecuadamente las papas y blanquear las verduras. Las recetas de caldo, caldo y demi glaseado también se incluyen en las portadas de este libro. Las ensaladas exclusivas de Fred son algunas de las que seguramente querrás probar, porque ninguna ensalada es más deliciosa que las que se sirven en Freds.
Como si todo esto no fuera suficiente, hay maravillosas recetas de sopas en este libro, incluida una para la sopa de tomate tradicional de verano de Nueva Jersey. Si alguna vez has comido un tomate Jersey, sabes que son los mejores tomates del planeta y esta sopa les rinde homenaje. La sopa de champiñones de primavera es igualmente sabrosa que la lenteja y la verdura, satisfactoriamente abundante. Cada receta del libro va precedida de una historia interesante sobre la receta y recuerda el tiempo pasado en el restaurante.

Para redondear las cosas, hay una deliciosa sección de postres. No importa cuál sea su interés, hay algo para complacer aquí, desde la oferta más ligera de Summer Strawberry Shortcake, hasta Chocolate Biscotti y Coconut Macarons, hasta (usted sabía que tenía que estar aquí) el cheesecake de Nueva York.

Este es un libro que debería estar en todas las cocinas. ¡Compra uno!

Descargo de responsabilidad: el editor me proporcionó una copia gratuita de este libro a cambio de una revisión honesta.

Gracias al editor por proporcionarme una copia gratuita para su revisión.

Barneys New York es una infame tienda de lujo (de moda) conocida por una gran parte de la población de EE. UU. Freds es el restaurante que se agregó a la tienda. Es donde puedes encontrarte con celebridades, atletas, presidentes y sus primeras damas, y posiblemente incluso personas como tú y yo.

El libro es tan rico en historia de Barneys como en postres decadentes. Sin embargo, los postres no son el principal foco de atención. Freds sirve recetas Gracias al editor por proporcionarme una copia gratuita para que la revise.

Barneys New York es una infame tienda de lujo (de moda) conocida por una gran parte de la población de EE. UU. Freds es el restaurante que se agregó a la tienda. Es donde puedes encontrarte con celebridades, atletas, presidentes y sus primeras damas, y posiblemente incluso personas como tú y yo.

El libro es tan rico en historia de Barneys como en postres decadentes. Sin embargo, los postres no son el principal foco de atención. Freds sirve recetas que se sirven en el popular restaurante y las fotografías son suficientes para inducir la salivación, así que asegúrese de usar un babero mientras hojea las páginas.

Lo primero para mí fue mi favorito de todos los tiempos: el tiramisú suave y lleno de sabor. Nunca antes había usado vino de Marsala en mi tiramisú y dudaba, todo sin razón.

El siguiente para mí fue el Fusilli Al Basilico-delicioso. El pesto lo hace todo mejor, ¿verdad?

Me encantó ver numerosas recetas que los veganos pueden disfrutar, como la boloñesa vegana, que era excelente y el Fusilli Al Basilico. En realidad, bastantes de las recetas se pueden modificar muy fácilmente para adaptarse a las necesidades dietéticas de los veganos, pescatarianos y vegetarianos.

No he probado todas las recetas todavía, pero cuando llevas más de cuarenta y cinco años cocinando como yo, puedes simplemente leer una receta y hacerte una idea de cómo sabrá.


Ver el vídeo: Freds at Barneys New York in Beverly Hills (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Eustatius

    Me gustaría saber, gracias por la información.

  2. Jozsi

    Creo que no tienes razón. Puedo probarlo. Escribe en PM, hablaremos.

  3. Mazulkree

    Clase =)

  4. Malajind

    Estas equivocado. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  5. Addisen

    Totalmente de acuerdo con la frase anterior.



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